Receptek

Nyúlpaprikás

Elkészítés:
A húst megmossuk. Egyenletes darabokra vágjuk. Az egyes húsféléket másként, különböző nagyságúra vágjuk! Előkészítjük a hagymákat. Itt vöröshagyma, póréhagyma és fokhagyma kerül a serpenyőbe. A póréhagymát vékony szeletekre vágjuk. Majd apró darabokra vágjuk. A vöröshagymát is felszeleteljük. Felébe vágjuk, majd az erezettel párhuzamosan beszeljük, és rá merőlegesen apró kockákra vágjuk. Alaposan felkockázzuk. A serpenyőbe három kanál libazsírt teszünk és felforrósítjuk. A serpenyőbe - a gázról levéve – beletesszük a felszeletelt póréhagymát és vöröshagymát. A hagymát fedő alatt gyenge lángon megdinszteljük, azaz üvegesre fonnyasztjuk. Közben többször megkavarjuk, oda ne kapja a tűz, mert akkor keserű lesz a pörköltünk. Mikor a hagyma üveges lett levesszük a tűzről és hozzáadjuk a húst. Jól összekeverjük a hússal a hagymát és visszatesszük a tűzre. Fedő alatt úgymond a húst levére sütjük. Ilyenkor vizet ereszt ki magából a hús. ( Ha van esetleg egy féldeci száraz fehérbort is önhetünk alá.) Amikor a hús a levére sült felöntjük vízzel, hogy az lepje a húsokat. Előkészítjük a fűszereket: Szárított vargánya, őrölt vegyes bors, fokhagyma, édes nemes paprika, só, biovegeta. A fűszereket hozzáadjuk a léhez. Jól összekeverjük a hozzávalókat. Ezt követően fedő alatt közepes gázon, hogy csak csendben rotyogjon, főzzük. Időnként átkavarjuk. Figyelünk rá, hogy a vizet el ne fője. Hosszabb, vagy rövidebb lére is főzhetjük a garnirungtól függően. A főzési idő kábé 1,5 óra. Főtt krumplival (krumplipürével, nokedlivel) tálaljuk. Italként száraz fehér bor illik hozzá. Savanyú tetszés szerint, csemegefélékből. ( Ecetes káposzta, fokhagymás uborkasaláta stb.)