Receptek
Rakott vadnyúl
| Hozzávalók: | - 1 kg kicsontozott vadnyúlhús - 1 fej kelkáposzta - 2 fej vöröshagyma - 20 dkg császárszalonna - 5 dkg zsír - 15 dkg sárgarépa - só - őrölt bors |
Elkészítés:
A kelkáposztát kettévesszük, torzsát kivágjuk, leveleire szedjük és sós vízben néhány percig főzzük. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk. A sárgarépát és a vöröshagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. A húst megmossuk és kisebb kockákra vágjuk. A nyúlhúst a zsír felén addig pirítjuk, amíg szép piros színe lesz. A maradék zsíron megpirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadva a sárgarépát tovább pirítjuk. A húst is és a sárgarépát is sóval, borssal ízesítjük. Egy mély tepsi vagy egy tűzálló tál alját kibéleljük a szalonna felével. Felváltva rakjuk rá a húst és a sárgarépát addig, míg el nem fogy. Tetejét betakarjuk a maradék szalonnával. Aláöntünk 1-2 dl vizet, alufóliával lefedjük és mérsékelt hőfokon sütőben készre pároljuk. Összeállítás közben még ízlés szerint fűszerezzük. Azonnal, forrón tálaljuk.
