Receptek

Nyúlhús receptek a Vital TV műsorán

2010. február és március folyamán 6 nyúlhús receptet mutatunk be a Villám Villa című műsorban. A recepteket Bérczi Róbert alkotta és ő varázsolja elénk a legízletesebb ételeket a Tetrabbit Kft által biztosított nyúlhúsból.

Párolt nyúlgerinc egresmártással főtt burgonyával

1 csomag egész nyúlhát csont nélkül

30 dkg mirelit egres

30 dkg mirelit húsleves zöldség

2 közepes burgonya

10 dkg vaj

2 dl tejföl

3 evőkanál liszt

3 evőkanál cukor

só

bors

Kb. 1 liter vízből a leves zöldséggel, sóval, borssal, babérlevéllel párolólevet készítek és a megtisztított nyúlgerincet ebben kb. fél óra alatt puhára párolom. Majd a hámozott burgonyákat beleteszem ebben a pároló lébe és a nyúllal együtt puhára főzöm.

Az egresmártáshoz serpenyőben felolvasztom a vajat, és ebben megfuttatom az egrest. Hozzáadom a cukrot, egy csipet sót és felöntöm egy kevés vízzel. Pár perc forralás után a lisztből és tejfölből habarást készítek, ezzel besűrítem a mártást.

Nyúlpaprikás

4 db nyúl kis comb 0,5 kg

5 evőkanál napraforgó olaj

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db paprika

2 db paradicsom

2 dl tejföl

só

bors

2 evőkanál fűszerpaprika

3 evőkanál liszt

Olajon a hagymából, fokhagymából, paprikából, paradicsomból tartalmas lecsós pörköltalapot készítek. Hozzáadom a pirospaprikát, felöntöm kb. 3dl. vízzel, beleteszem a nyúlcombokat, sózom, borsozom és fedő alatt fél óra alatt puhára főzöm. Ha megfőtt a tejfölből és lisztből készült habarással besűrítem. Galuska körettel tálalom.

Vadas nyúlcomb burgonyakrokettel

1 db egész nyúlhát csont nélkül 1

0,5 kg mirelit húsleves zöldség

3 evőkanál napraforgó olaj

3 evőkanál cukor

3 gerezd fokhagyma

1 fej hagyma

2 db babérlevél

1 citrom

1 evőkanál mustár

2 dl tejföl

2 evőkanál liszt

só

bors

A nyúlhúst sózom, borsozom, kevés lisztbe forgatom és az olajon minden oldalát arany barnára pirítom. A húst kiveszem az olajból és az olajhoz hozzáadom a cukrot és karamellt készítek belőle. Majd hozzáadom a hagymát, fokhagymát és a leveszöldségeket. Pár percig pirítom és felöntöm kb. 0,5 liter vízzel. Beleteszem a húst, sózom, borsozom, babérlevéllel és pár citrom karikával ízesítem. Kb. 45 percig főzöm. Ha elkészült kiveszem a húst, és a mártást egy bot mixerrel leturmixolom. Tejfölből, lisztből és mustárból habarást készítek, és ezzel sűrítem a mártást.

Zsemlegombóccal vagy burgonyakrokettel tálalom.

Rántott nyúlgerinc francia salátával

30 dkg nyúlhát filé

0,5 kg mirelit francia saláta alap

3 db tojás

10 dkg liszt

10 dkg zsemlemorzsa

2 db alma

4 db csemege uborka

3 dl olaj

2 dl tejföl

1 evőkanál porcukor

1 evőkanál mustár

1 db burgonya

1 db citrom

só

bors

A filéket kb. 5 dkg-os szeletekre vágom, és műanyag fólia alatt kíméletesen kiklopfolom. Sózom, borsozom, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva panírozom. Teflonserpenyőbe kevés vajban világos barnára sütöm.

A francia saláta alapot leforrázom, majd kihűtöm. A főtt burgonyát, almát, csemege uborkát felkockázom és a saláta alaphoz teszem.

Majonézt készítek tojásból, mustárból, olajból hozzáadom a tejfölt pár csepp citromlét, sót, borsot és a porcukrot.

A majonézt összekeverem a saláta alappal, és köretként a rántott nyúlgerincek mellé tálalom.

Nyúlmáj rizottó

A nyúlmájat számottevő A-vitamin tartama miatt is ajánlott fogyasztani. A különböző ízesítésű, ínycsiklandó nyúlmájpástétomok talán olvasónk előtt sem ismeretlenek. Most egy olyan könnyedén elkészíthető, egészséges ételt ajánlunk, mellyel a kezdő háziasszonyok is elismerésre számíthatnak! Néhány percnyi tüsténkedés a konyhában, és elkészül az ízletes nyúlmáj rizottó. Mivel a Tetrabbit nyúlmáj gondosan előkészített, konyhakész állapotban kerül az Ön konyhájába, pillanatok alatt elkezdődhet a főzés!

Hozzávalók

0,5 kg Tetrabbit nyúlmáj

0,3 kg mirelit kerti zöldség keverék

3 dl jázminrizs

2 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

0,5 dl olíva olaj

Fűszerek (ízlés szerint) só, bors, majoránna, rozmaring, petrezselyem

sajt (díszítéshez)

Olajon megpirítom a hagymát, fokhagymát, hozzáadom a Tetrabbit nyúlmájat, és pár perc pirítás után a zöldségkeveréket. Sózom, borsozom és hozzáadok a fűszerekből egy-egy csipetnyit. Hozzáteszem a rizst és felöntöm 6 dl csirkehús alap lével. Fedő alatt lassú tűzön 40 perc alatt készre párolom. Ha elkészült, reszelt sajttal, vagy parmezánnal tálaljuk.

Tárkonyos nyúl raguleves

0,3 kg nyúl comb ragu

1 db sárgarépa kockára vágva

10 dkg zöldborsó

10 dkg sárgahüvelyű zöldbab

1 fej hagyma

2 dl tejföl

1 db citrom

1 evőkanál liszt

1 evőkanál paradicsompüré

0,5 dl olaj

1 teáskanál cukor

petrezselyem

tárkony

só

bors

Olajon a hagymát és a fokhagymát megdinsztelem, hozzáadom a kockára vágott nyúlhúst, sózom, borsozom és hozzáteszem a paradicsompürét és a cukrot. Pár perc pirítás után a zöldségeket adom hozzá és felöntöm kb. 1 liter vízzel. Ízesítem citrommal, tárkonnyal. Ha a hús megpuhult lisztből és tejfölből habarást készítek, és ezzel besűrítem a levest. Frissen vágott petrezselyemmel tálalom.